Керівником компанії ПП «Гурман-2017» є Іяша Варшанідзе. Грузин за національністю прагне виробляти та пригощати смачними сирами не лише українців, але й постачати продукцію у Грузію. Деталями поділиться Житомир Онлайн.
Про компанію
Компанія функціонує недовго, з 20.09.2017 року під керівництвом Варшанідзе Яши Тамазовича. Підприємство обрало основний вид діяльності для себе: «10.51 Перероблення молока, виробництво масла та сиру».
Начальник цеху, Олександр Саранідзе, розповідає про продуктивність та цінність виробництва. Для прикладу, за одну 8-годинну зміну підприємство переробляє 2,5-3 тони молока. Купує сировину підприємство в жителів навколишніх сіл. На виході підприємство отримує близько 250 кг готової продукції.
Наразі є надія і відповідні плани, що постачальником високоякісної молочної продукції стане фермерське господарство «Межирічка». Таким чином, ПП «Гурман-2017» зможе наростити виробничі потужності, переробляючи більше молока. В результаті, компанія планує збільшити кількість виробленої продукції.
Відомо, що компанія знаходиться в Житомирській області, Радомишльського району, в селі Вишевичі. Місцеві жителі з радістю купують продукцію, а власник відкрив ще й свій фірмовий магазин. Ще одна лінія збуту сирів за грузинськими рецептами – грузинські ресторани столиці. Вони замовляють сири в невеликих партіях, працівники підприємства фасують їх в невеликі картонні ящики.
Виробництво
Фахівець цеху переконує, що крім старовинних, перевірених часом грузинських рецептів по виготовленню сирів, підприємство не додає штучних домішок, чи барвників. Відсутні розпушувачі, емульгатори. Процедура створення якісного та натурального продукту проходить в декілька етапів.
- Спочатку молоко фільтрують, тобто очищують його від механічних домішок. Використовують цідилки, фільтр. Ця важлива процедура допомагає очистити молоко від домішок різного характеру, тобто волосу, пилу. За допомогою фільтрування, зменшується рівень забрудненості сировини.
- Наступним етапом є сепарування, тобто механічним шляхом розділяють молоко на фракції під дією відновлювальної сили.
- Далі підприємство робить закваску, витримуючи температуру в 95 градусів.
- Сировину витримують 1,5 – 2 години, далі віджимають сироватку.
- Фінішним кроком є пресування головок сиру, іншої продукції.
ПП «Гурман-2017» відправило масло свого виробництва до Житомира для лабораторної перевірки. Підтверджено, що масло високої жирності, жодних домішок в складі не виявлено.
Відходів в даного підприємства немає. Хоча і залишається сироватка, але купують її місцеві жителі та на свинопас.
Житомирські сировари планують налагодити експорт до Грузії уже цього літа. Експерти незабаром приїдуть на ПП «Гурман-2017», щоб проаналізувати умови виробництва, вивчити об’єми, перевірити продукцію шляхом лабораторного дослідження. Сировари в якості своєї продукції впевнені, тому налаштовані рішуче.
- 33 перегляди
