Житомирскую брынзу поставят в Грузию

Руководителем компании ЧП «Гурман-2017» является Ияша Варшанидзе. Грузин за национальностью желает изготовлять и угощать вкусными сырами не только украинцев, но и поставлять продукцию в Грузию. Деталями поделится Житомир Онлайн.

О компании

Компания функционирует недолго, с 20.09.2017 года под руководством Варшанидзе Яши Тамазовича. Предприятие выбрало основной вид деятельности для себя: «10.51 Переработка молока, изготовление масла и сыра».

Начальник цеха, Александр Саранидзе, рассказывает о продуктивности и ценности производства. Для примера, за одну 8-часовую смену предприятие перерабатывает 2,5-3 тонны молока. Приобретает сырье предприятие в жителей окрестных деревень. На выходе предприятие получает примерно 250 кг готовой продукции.

Пока есть надежда и соответственные планы, что поставщиком высококачественной молочной продукции станет фермерское хозяйство «Межиречка». Таким образом, ЧП «Гурман-2017» сможет нарастить производственные мощности, перерабатывая больше молока. В результате, компания планирует увеличить количество выработанной продукции.

Известно, что компания находится в Житомирской области, Радомышльского района, в селе Вышевичи.  Местные жители с радостью приобретают продукцию, а владелец открыл еще и свой фирменный магазин. Еще одна линия сбыта сыров за грузинскими рецептами – грузинские рестораны столицы. Они заказывают сыри в небольших партиях, работники предприятия фасуют их в небольшие картонные ящики.

Производство

Специалист цеха убеждает, что кроме старинных, проверенных временем грузинских рецептов по изготовлению сыров, предприятие не добавляет искусственных примесей, или красителей. Отсутствуют разрыхлители, эмульгаторы. Процедура создания качественного и натурального продукта проходит в несколько этапов.

1. Сначала молоко фильтруют, то есть очищают его от механических примесей. Используют цедилки, фильтр. Это важная процедура помогает очистить молоко от примесей разного характера, то есть волоса, пыли. С помощью фильтрования, уменьшается уровень загрязненности сырья.
2. Следующим этапом является сепарирование, то есть механическим путем разделяют молоко на фракции под воздействием восстановительной силы.
3. Дальше предприятие делает закваску, выдерживая температуру в 95 градусов.
4. Сырье выдерживают 1,5-2 часа, дальше отжимают сыворотку.
5. Финишным шагом является прессование головок сыра, другой продукции.

ЧП «Гурман-2017» отправило масло своего производства в Житомир для лабораторной проверки. Подтверждено, что масло высокой жирности, никаких примесей в составе не выявлено.

Отходов в данном предприятии нет. Хоть и остается сыворотка, но покупают ее местные жители и на свинопас.

Житомирские сыровары планируют настроить экспорт в Грузию уже этим летом. Эксперты скоро приедут на ЧП «Гурман-2017», чтобы проанализировать условия производства, изучить объемы, проверить продукцию путем лабораторного исследования. Сыровары в качестве своей продукции уверенные, поэтому настроены решительно.