Пастеризація — це вид обробки рідких продуктів. Під час пастеризації рідина підігрівається до температури нижче ніж 100°С. Це дозволяє знищити патогенні мікроорганізми і термін придатності продукту збільшується.
Пастеризатор та його ціна
Спочатку пастеризатор пластинчастий використовували лише для пастеризації молока. Пізніше технології стали більш розвиненими і цей пристрій знайшов своє використання і в інших виробництвах. Сировина може бути різною, тому й методи пастеризації відрізняються. Почали пастеризувати сироватку, згущене молоко, вершки й алкогольні напої, типу пива, вина, слабоалкогольних напоїв. Соки і їх концентрати теж пастеризуються.
Анкор-Теплоенерго може продати обладнання для пастеризації напряму по ціні виробника, минаючи посередників. Ціна може бути різною, все залежить від потреб, сировини і технології. Тому треба спочатку заповнити опитувальник в компанії і менеджер допоможе підібрати необхідне обладнання. В ціні враховуються витрати на матеріали та трудовитрати. Також обговорюється окремо виконання пластин, рами, скільки треба встановити штуцерів і виводів продукту на сепарацію, чи потрібна гомогенізація, чи ще є якісь додаткові потреби. Це все впливатиме на ціну апарату. Треба відзначити, що вони всі розбірні. Це є перевагою, оскільки обладнання для молочної продукції треба мити після кожної зміни і повністю очищати раз на тиждень.
Види теплообмінників
На виробництвах у 99% випадків використовуються розбірні пластинчасті теплообмінники. Якщо рідина дуже в'язка із великими твердими часточками — використовують ширококанальні апарати. Є ще інші види пастеризаторів:
-
відкриті;
-
закриті;
-
трубчасті;
-
центробіжні;
-
пароконтактні.
Але в усіх пастеризаторів принцип дії лише один — безперервне проходження молока чи іншої рідини через камеру (не важливо, яка конструкція), витримці протягом певного часу чи без неї. Після обробки продукт має зберігати свій смак, вітамінно-мінеральний склад і структуру. При цьому не допускається наявність шкідливих мікроорганізмів.
Є декілька технологій пастеризації. Моментальний, швидкий нагрів до 85°С-90°С відбувається без подальшої витримки. Короткочасний нагрів до 72°С-75°С, витримка відбувається до 20 секунд. Тривалий нагрів до 63°С-65°С з витримкою 30 секунд. Найменша зміна складу продукту відбувається при тривалій і короткочасній пастеризації.
Отже, пастеризатор — це нагрівач, який використовується в різних галузях харчової промисловості з метою подовження терміну придатності і знищенню хвороботворних мікроорганізмів. Компанія “Анкор-Теплоенерго” може забезпечити якісним обладнанням без завищених цін. Менеджери індивідуально підбирають підходяще обладнання, виходячи із потреб покупця і нюансів виробництва.
- 102 перегляди
