Пастеризация – это вид обработки жидких продуктов. При пастеризации жидкость подогревается до температуры ниже 100°С. Это позволяет уничтожить патогенные микроорганизмы, и срок годности продукта увеличивается.
Пастеризатор и его цена
Сначала пастеризатор пластинчатый использовали только для пастеризации молока. Позже технологии стали более развитыми и это устройство нашло свое использование и в других производствах. Сырье может быть разным, поэтому и методы пастеризации отличаются. Начали пастеризовать сыворотку, сгущенку, сливки и алкогольные напитки, типа пива, вина, слабоалкогольных напитков. Соки и их концентраты тоже пастеризуются.
Анкор-Теплоэнерго может продать оборудование для пастеризации по цене производителя, минуя посредников. Цена может быть разной, все зависит от потребностей, сырья и технологии. Поэтому нужно сначала заполнить опросник в компании и менеджер поможет подобрать требуемое оборудование. В цене учитываются расходы на материалы и трудозатраты. Также обсуждается отдельно выполнение пластин, рамы, сколько нужно установить штуцеров и выводов продукта на сепарацию, нужна ли гомогенизация, есть ли еще какие-то дополнительные потребности. Это будет влиять на цену аппарата. Следует отметить, что они все разборные. Это преимущество, поскольку оборудование для молочной продукции нужно мыть после каждой смены и полностью очищать раз в неделю.
Виды теплообменников
На производствах в 99% случаев используются разборные пластинчатые теплообменники. Если жидкость очень вязкая с большими твердыми дольками используют ширококанальные аппараты. Есть еще другие виды пастеризаторов:
- открытые;
- закрытые;
- трубчатые;
- центробежные;
- пароконтактные.
Но у всех пастеризаторов принцип действия лишь один — непрерывное прохождение молока или другой жидкости через камеру (не важно какая конструкция), выдержка в течение определенного времени или без нее. После обработки продукт должен сохранять свой вкус, витаминно-минеральный состав и структуру. При этом не допускается наличие вредных микроорганизмов.
Есть несколько технологий пастеризации. Моментальный, быстрый нагрев до 85-90°С происходит без дальнейшей выдержки. Кратковременный нагрев до 72-75°С, выдержка происходит до 20 секунд. Продолжительный нагрев до 63°С-65°С с выдержкой 30 секунд. Наименьшее изменение состава продукта происходит при продолжительной и кратковременной пастеризации.
Итак, пастеризатор – это нагреватель, используемый в различных отраслях пищевой промышленности с целью продления срока годности и уничтожения болезнетворных микроорганизмов. Компания Анкор-Теплоэнерго может обеспечить качественным оборудованием без завышенных цен. Менеджеры индивидуально подбирают подходящее оборудование исходя из потребностей покупателя и нюансов производства.
- 102 просмотра
