Якщо поцікавитись про це у сучасних виробників харчових продуктів, отримаємо чесну відповідь – ні, не існує. Ця відвертість цілком природна, адже приховувати вміст сорбату калію немає жодного сенсу. Він безпечний для людини і широко використовується в дитячому харчуванні: соках і консервованих пюре. Як і в ковбасці чи майонезі, його дози регламентуються тисячними долями від маси продукту. А консервуюча і протимікробна дія у сотні разів подовжує свіжість напівфабрикату.
Історичним дебютом добавки можна вважати знезараження води гілочкою горобини, яке практикували наші предки. Саме її плоди багаті натуральною сорбіновою кислотою. Промислові пошуки безпечного консерванта привели технологів до подрібнювання кісточок плодових культур. Лише згодом механічний процес замінила хімічна реакція – взаємодія сорбінової кислоти й гідроксиду калію. Отримані білі гранули нагадували чарівний порошок, що визволяв продукти від нападів плісняви й мікроорганізмів. Так він став вірним другом для плодово-овочевих й тваринних заготівель.
Переконатись у всюдисущності Е202, який успішно реалізовується на http://www.ru.all.biz/sorbat-kaliya-bgg1082177, можна за вітриною м’ясного або бакалійного відділу. Морожені овочі й риба також уникають появи на публіці, попередньо не "припудривши носика" рятівним сорбатом калію. Їх привабливий вигляд, свіжий смак і кількарічний термін до вжитку – його заслуга. Незамінний компонент копченостей, майонезів і сирів може не припасти до серця організму алергиків. Отож, прихильникам харчування "без жодної хімії" залишається або змиритись з найбезпечнішим чадом сімейства Е, або податись у пошуки позапромислового харчування.
- 6 переглядів
